Спаржа для знахарей и для гурманов ⋆ Rodinok.net

Спаржа для знахарей и для гурманов

Спаржа для знахарей и для гурманов

Спаржа – растение из семейства многолетних трав. Более 3000 лет назад культуру применяли в лечебных целях. В Египте – чистили печень, Азии – лечили фурункулы, в Европе – болезнь почек. Данный вид не считается экзотической культурой, так как у многих произрастает на дачных участках, в качестве декоративного украшения. Большинство людей знают о полезных свойствах культуры, но не все знающие используют растение в кулинарии. Для употребления в пищу используют только молодые побеги спаржи, имеющие 3 вида окраса:

  • белые побеги – самые распространенные корешки для гарнира;
  • зеленые – «собрат» белой спаржи, с тонким стеблем;
  • розовые, либо фиолетовые – разновидность растения французского происхождения.
  • Полезные свойства побеговф

Спаржа относится к низкокалорийным продуктам. На 100 граммов – 20 ккал. Используют при диетическом питании. Содержит минералы и аминокислоты, которые способствуют улучшению работы сердца, очищению крови. Содержащиеся волокна нормализуют работу кишечника.

Хотите больше вкусных рецептов? Кулинарный сайт ЯБпоела Предлагает своим читателям рецепты самых изысканных блюд в удобном формате!

Использование в кулинарии

Вкусовые свойства спаржи колеблются от нежного до горьковатого вкуса

Важно! От срезанных побегов до подачи блюда должно пройти не более 3 дней.

Варка – это основной способ тепловой обработки продукта.

Готовятся побеги следующим образом:

  • сначала очищаются от кожицы;
  • связывают в букет;
  • в кастрюлю с водой ставят спаржу и варят, получается, что стебли готовятся в воде, а верхушка – на пару.

Варианты приготовления:

  1. Самостоятельное блюдо, с различными соусами.
  2. В качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам.
  3. Как составляющая часть салатов или закусок.
  4. Используется при приготовлении десертов.
  5. Как суп – пюре.
  6. Начинка для выпечки.
  7. Рецепты блюд
  8. Спаржа томленая в духовом шкафу

Данный рецепт является простым способом приготовления продукта.

Ингредиенты: спаржа, сыр твердых сортов, морская соль, оливковое масло.

спаржа рецепты

Способ приготовления:

  • побеги укладываются на противень с морской солью;
  • запекается до готовности;
  • при подаче посыпается тертым сыром.
  1. Тушеные овощи со спаржей

Ингредиенты: клубни картофеля, побеги, сладкий красный перец, лук – порей, оливковое масло, соль, черный молотый перец.

Приготовление:

  • подготовительный процесс: побеги чистятся, клубни нарезаются на 4 части, перец – пластами, лук – кусочками;
  • духовой шкаф разогревается до 210 градусов;
  • на противень выкладываются клубни, сбрызгиваются маслом, посыпаются приправами, перемешиваются и запекаются 30 минут;
  • к картофелю добавляются: перец, лук – порей, спаржа, ставится в духовку еще на 12 минут;
  • при подаче выкладываются побеги, рядом тушеные овощи.
  1. Спаржа в трубочках

Это оригинальный рецепт легкой закуски.

Ингредиенты: жирный творог, молоко, шнит лук, сбор из свежих приправ (базилик, мята, эстрагон), черный перец, спаржа, слоеное тесто, для декора – дольки лимона.

Способ приготовления:

  • духовой шкаф разогревается до 200 градусов;
  • подготавливается соус: смешивается творог, молоко, травы, перец, лук и убирается в холодное место;
  • побеги очищается, жесткие стебли обрезаются;
  • тесто нарезается на равные части, спаржа заворачивается рулетом в пласт теста;
  • выпекаются рулетики в духовке не более 10 минут;
  • при подаче полить соусом, украсить лимонными дольками.

Стоит побыть иногда гурманом и попробовать для разнообразия блюда из спаржи.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.